Archivo de la categoría: Recetas proscritas

¿Qué es una performance?

por Marisol Oviaño Fotografías (casi todas o todas): Miguel Pérez de Lema Performance. Extraña palabra. Cuando te invitan a una, nunca sabes a qué estás yendo. Nuestra querida Carmen K. Salmerón, autora de Recetas Proscritas, nos invitó a esta performance … Seguir leyendo

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Gastronomía-punk (convocatoria)

por Carmen K. Salmerón Fotografía: Manugón En el mundo de los excesos, del hastío, la desgana y el aburrimiento imponen sus criterios. La relación del occidental frente a la alimentación es punk. Occidente vive un segundo brote punk. Su manera … Seguir leyendo

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trigo con surimi

Texto: Carmen K. Salmerón. Foto: Manugón. (Para 4 individuos de buen comer) -1 bolsa de palitos de surimi (normalmente es de 400 grs.) -1 vaso de los de agua lleno de trigo por comensal (preferentemente trigo integral). -1 cebolla hermosa … Seguir leyendo

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Caballas en escabeche sefardí (en homenaje a Sefarad)

Texto: Carmen K. Salmerón. Foto: Manugón. – 1 buena caballa por comensal. – 5 Clavos de especia. – 1 Ramillete con tomillo y romero (se puede atar con hilo de coser). – 1 Cucharadita de curri. – 2 Guindillas. – … Seguir leyendo

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Colas de Rape con coles Escarpadas

Texto: Carmen K. Salmerón. Foto: Manugón. – 1 cola de rape congelada, de 200 gr. por comensal. – 1 bolsa de coles de bruselas de 500 gr. Congelada. – 100 gramos de almendras crudas con piel. – 3 dientes de … Seguir leyendo

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Anticrisis de patatas con rejo al curri

Texto y Foto: Carmen K. Salmerón. Para 4 personas de bolsillos anémicos y paladares exquisitos: – 4 patatas blancas, o tipo ojo de perdiz, hermosas (partidas en cascos, igualmente hermosos). – 1/2 k. De patas de rejo (partidos en trozos … Seguir leyendo

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Marrajo con vegetales salteados

Texto: Carmen K. Salmerón. Foto: Manugón. Por comensal: – 2 Filetes de marrajo congelado por persona (también valen: tiburón, pintarroja, tintoreta, cazón, jaquetón… son todos primos hermanos). – 1 cebolla partida en láminas de 1/2 cm aproximadamente, no es necesario … Seguir leyendo

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Guajaco

Texto: Carmen K. Salmerón. Foto: Manugon. Para unos cuantos de una agradable reunión (de no ser agradable dicha reunión, no preparar este bocato di cardinale). – 2 Guacamoles maduros. – 1 diente de ajo hermoso. – 3 granos de pimienta … Seguir leyendo

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Ajoverde

Texto : Carmen K. Salmerón. Foto: Manugon. Para unos cuantos a los que les guste el buen disfrute. – 100grs de pistachos tostados y sin piel. – 1O gramos de perejil fresco. – 1 miga de pan integral en remojo … Seguir leyendo

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arroz con puntillitas y uvas de ohanes

Texto: Carmen K. Salmerón. Foto: Manugon. Ingredientes para 4-6 personas. – 4 dientes de ajo. – 1/2 kg de puntillitas congeladas (frescas también valen, por supuesto, solo que son bastante más caras. Si el proceso de congelación está hecho como … Seguir leyendo

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