trigo con surimi
Texto: Carmen K. Salmerón.
Foto: Manugón.
(Para 4 individuos de buen comer)
-1 bolsa de palitos de surimi (normalmente es de 400 grs.)
-1 vaso de los de agua lleno de trigo por comensal (preferentemente trigo integral).
-1 cebolla hermosa (para el sofrito).
-1 cebolla pequeña (para hervir entera con el trigo).
-1 pimiento verde tipo italiano.
-1 pimiento rojo.
-1/2 bote de asadillo de pimientos.
-1 tomate seco (puesto en remojo la noche anterior, en un vaso con agua y 1 chorrito de vermú rojo).
-1 ñora.
-1 vasito de vermú rojo.
-1 puñado de cominos.
-7 clavos de especia.
-1 hoja de laurel.
-aceite virgen extra.
-sal yodada.
-1 guindilla amarilla (de las mallorquinas). En su defecto, una cayena normal.
- 1 flor de vinca, 1 de cardo borriquero y otra de chumbera (si encontraras alguna dificultad para conseguir estos adornos ¡que no comeremos!, puedes decorar con los pétalos que tengas más a mano, ¡pero decora el plato!).
Este condumio consta de 2 partes. Por un lado guisamos el trigo. Lo habremos puesto en remojo la noche anterior, para que engorde. Lo lavamos, escurrimos y metemos en nuestra imprescindible olla exprés. Lo cubrimos tasamente con agua. Le propinamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, los clavos, la cebolla pequeña dispuesta entera y el laurel. Tapamos. Una vez que la válvula gira enloquecida, ponemos el fuego al mínimo y dejamos 15’. Transcurrido ese tiempo, descompensamos la olla (o esperamos pacientemente o le aplicamos un buen chorro de agua fría, pero ¡ojo! Recordemos que el agua es un bien escaso), salamos al gusto sin pasarnos, removemos, escurrimos el trigo, le pasamos un chorrito de agua por encima, le apartamos la cebolla y lo reservamos.
Por otro lado, elaboramos una especie de sofrito. Yo, como siempre, aconsejo la perola de barro por el sabor que regala. Tú, apáñatelas como quieras.
Una vez cubierto discretamente el fondo de la perola con el aceite, dejamos que se caliente bien. Freímos a fuego vivo la ñora y la retiramos rápidamente. La llevamos al almirez, donde le esperan los 2 ajos pelados y troceados, los cominos y una pizca de sal. Majamos concienzudamente. El majado tiene que quedar como una papilla de color burdeos.
Reservamos.
En la misma perola, echamos la cebolla hermosa, que habremos cortado en tiras, lo mismo que el pimiento verde y el rojo. Dejamos sofreír a fuego lento. Cuando la cebolla empieza a tornarse invisible, añadir el majado, la cebolla hervida con el trigo, picada muy finita y la guindilla partida.
Subir el fuego.
Cuando empezamos a oler el majado, agregamos el tomate remojado, apenas escurrido y partido con las manos en 4 trozos.
Removemos todo con delicadeza.
Agregamos el vasito de vermú rojo.
Removemos otra vez y dejamos a fuego fuerte 2 ó 3 minutos.
Una vez que los vapores del vermú han desaparecido, bajamos el fuego, añadimos el asadillo de pimientos en tiras y los palitos de surimi.
Dejamos sofreír muy despacio unos 10’.
(Si fuera quedando la salsa muy espesa, se puede aclarar fácilmente y con mucho sabor. Para ello es necesario que reservemos un poco del agua y vermú donde ha estado remojándose toda la noche el tomate seco).
Antes de apagar el fuego probamos la salsa y ponemos sal si fuera necesario. No olvides que esta salsa es bien sabrosa, está pensada para que disfrute comiendo gente que tiene la tensión por las nubes o problemas coronarios. La intensidad de estos sabores hará que el comensal apenas eche de menos, si es que notara ausencia alguna, la sal.
Se sirve emplatando la mitad con el trigo y la otra mitad con la salsa.
Para finalizar y acabar de conquistar todos los sentidos, decoramos con los pétalos sugeridos.
Qué lo disfrutes y no olvides de contarnos tu experiencia.
PROPIEDADES
El trigo, bien sabemos todos, es una de las mayores fuentes de hidratos de carbono, también llamados azúcares de lenta absorción (tenerlo en cuenta, diabéticos del mundo, a la hora de suministrar la insulina). Este cereal es de los manjares más exquisitos, nutritivos y beneficiosos que podemos regalar a nuestro organismo: evita el estreñimiento, previene el cáncer de colón, el de mama (gracias a su alto contenido en fotisteroles, sustancia que neutraliza la acción de los estrógenos, esa hormona que alimenta impunemente, junto con la glucosa, las células cancerígenas). Además, es riquísimo en vitamina E (se encuentra en el germen), ya sabes, la vitamina de la juventud eterna.
En cuanto al surimi, producto japonés inventado ya en el siglo IX, he de decir que se trata de un concentrado molotov proteico. Pero proteínas de pescado, mucho más saludables y ventajosas que las animales. Mirar bien la letra pequeña, ya que algunos surimis llevan sal, otros azúcar, incluso huevo. Tengámoslo en cuenta para ajustar, si fuese necesario, la dieta. ¡Ah! Y es baratísimo, aprovechémonos de esto hasta que los fabricantes le suban el precio, que, a buen seguro, no será muy tarde, para pesar de nuestros bolsillos.
Ohhh!
Creo, bien seguro, que esta foto es una de las más espectaculares.
Yo quiero que me pongan un plato así por delante.
Y es que, ¿dónde se compra el trigo? no lo he visto nunca.
Que apetitoso!
Salut y agur.
Yo se donde se vende en Almería, por ejemplo en el mercadillo de los viernes de la Plaza Toros. En todos los demás mercadillos también porque en Almería se come mucho el trigo, aunque con el estrés se está perdiendo, que lástima, pues es una comida laboriosa). Pero se hace como olla de puchero con carne y habíos de cerdo, el trigo y verdura. Está riquísimo. A ver si mi madre me puede preparar este (me gusta mucho comer, pero con el trabajo no tengo tiempo ni de verme).
Puedes comprarlo en algunos herbolarios (cobran un dineral).
También en los mercadillos de muchos barrios (como dice Marienni de Almería).
En tiendas especializadas en legumbres y cereales. En tiendas magrebíes, en los pueblos, en cualquiera de sus colmados, tiendas de ultramarinos, especialmente en las Castillas, donde hay, tradicionalmente, muchísimo trigo.
En fin, que quizá no lo encuentres en el Prica de turno, pero como tú misma comprobarás, lo hay en otros muchos sitios.
Salud para disfrutar los pequeños y grandes placeres que nos ofrece la vida.
Bueno, ustedes se empeñan en hacernos comer bien y gustoso. Pero en España no tienen el hábito de comer con mucho aderezo ni picante, siempre se quejan de que todo pica muchísimo o que son cosas muy raras. Bueno este plato no es que sea muy usado sin emabrgo parece muy apetitos en su foto, tan vistoso, ecónomico, facil de elaborar y bueno, viendo todas las ventajas una quisiera tenerle a Ud en la cocina prparando esas exquisiteces.
A los que tanto se quejan del picante decirles que es un tremendo bactericida, a tener muy en cuenta en todos los paises del globo, por favor no sean tan cholos.
¡¡Qué bien pinta!!! Parece fácil aunque de un alto grado de entretenimiento, voy a estudiar el hueco para que en cuanto pueda, acometer su elaboración.
Como dice Marienni, el trabajo me impide planificarme muchas veces, sobre todo con respecto a las comidas, pero pedirle a mi madre que me lo haga… ¡¡qué buena idea!!! Gracias
Aunque intentaré, no obstante, hacerla yo apenas pueda, ¡estoy deseando!
Gracias de nuevo Carmen. Ya te contaré el resultado. Abrazos!
Joaquín
Hummm! que mezcla de ingredientes más originales, que sabor tendrá todo esto? Me encantaría que una persona como tú me hiciese este plato, y lo pusiera en mi mesa, con las flores y todo.
La fotografía es como siempre, muy lograda..sugerente… al final yo cuando hago algunas de tus recetas, me quedo un poco decepcionada porque nunca queda tan presentable como la foto!
Deleitante, magnífico, abre el apetito. Tiene ciencia, conocimientos que es muy de agradecer. Ay que ver como elaboras un menú sencillo y a la vez apropiado para nuestro estado que no es poco. ¿Me he reido mucho al leerlo y lo he captado rapidamente,es conciso y claro! Me salió buenísimo aunque no tan bien presentado como en la foto.
Sinceramente, lo hice el otro día para mi chica favorita y nos encantó.
¿Apreciada Carmen, musa de mi inspiración culinaria, no crees que estas recetas tienen un toque un tanto afrodisíaco?
Te contaré lo que ocurra con la próxima que haga. ¡¡¡He vuelto a quedar con mi chica
favorita el sábado!!!
Por cierto muchas felicidades en este dia del Carmen desde Cantabria.
Interesante mezcla de sabores y elementos nutricionales (¿se dice así?). Yo sustituí el trigo que no he encontrado, por arroz integral. La salsita de surami se deshizo y quedó como fideos. Muy bueno y exótico.
También yo me apunto a las felicidades en tu día.
Presentaciónexquisita. ¿Grado de dificultad? me encantaría comer saborear y oler un plato así pero nose si merece pena arriesgarse o ir a loseguro, la ensalada de bolsa, la tortilla francesa, el filete… y organizas un cursillo para enseñar estasrecetas, es económico y estoy en Madrid, meapunto. !Has pensado mientras tanto hacer videos explicativos aqui mismo o en you tube???
Elaborado el surimi a pesar de no saber cocinar,me ha servido esta receta de facil elaboracion por como esta presentada.Para una cena romantica y exotica ya que el plato la presentacion es muy exotica.Y muy ligera para final de una noche llena de romanticismo gracias al colirido el plato y las propiedades de sus ingredientes.Pruebalo en tus momentos romantiicos veras el exito que tienes.Es una receta muy gay.
¡Qué risa, por favor, Carmela, flor de cardo borriquero o de chumbera ja ja ja! ?Es de verdad o es de broma? buenísima, desde luego. Oyes, la idea de los videos es muy buena. Cuanto nos reimos cuando explicabas las recetas en aquel programa.
Oyes y por qué no le propones lo que dice Iturbide a los ayuntamientos de las comunidades autónomas? Así los que no vivimos en Madrid podríamos ir. Yo pagaría por verte. Qué risas de verdad Carmela. ¡Vivan las flores de los cardos borriqueros! lo de que son gays no sé no sé.
¡Qué retraso llevo en responderos! Estoy bajo un golpe de estado de mis circunstancias.
¡Cómo me he reído yo también con el comentario de Tocalla (¿que no Tocaya?). Sí, las flores de cardo de cualquiera de sus variedades son de belleza extrema. Poseen también alguna que otra aplicación de la que quizá hablemos más adelante.
Bueno, Eneko, gracias por tu piropazo. Hasta que no lo he leído, no se me había ocurrido pensar que fuera una receta gay, pero ahora que lo dices, mirándola con esos ojos, claro que sí (pero si es por el estilismo es debido al fotógrafo, Manugón).
Las propuestas de Iturbide, Tu Tocalla son muy interesantes, intentaré llavarlas a la práctica. Mi hija (que ha preparado el estilismo de alguna foto), se ha prestado para hacerme el vídeo. No puedo decirle que no… aunque…algo poco ortodoxo saldrá; tiene 7 años, mucha imaginación y mucho arte.
Salud para disfrutar.
¡madre mía que pinta y yo muertecica de hambre! No podía imaginar el trigo mezclado con surimi, pero tiene una pinta…En Almería es muy típico el trigo, es un plato que se utiliza desde antaño y es un auténtico manjar para nuestros paladares. Gracias por todas tus aportaciones, me encantan y tomo nota de esta nueva receta.
Yo he comprado trigo en una fruteria pequeña que hay cerca de la Habana del Zapillo en una calle peatonal.
receta completa en donde efectivamente se ve de precio asequible y facil, y cuidando las propiedades de los ingredientes que lo componen. Siendo aconsejable para personas con problemas de colon por ejemplo y mama, es una receta cuidada y economica. Es buena idea. gracias.
Pero Karmela, ¿a ke esperas para poner más recetas? pon alguna de otoño. pueden ser para prevenir gripes varias??? fortalezernos para el invierno, con hongos que ya hay muchos… vamos!!!
Está habiendo algunos problemas con las fotos. Ya sabes que sin foto no hay texto (¿será por aquel supuesto burgués de que 1 imagen vale más que 1000 palabras?).
La próxima que tengo prevista es una de atún (reduce el colesterol), en salsa de boletus (una seta, por tanto, hongo), plátano (anti depresivo y anti calambres) y soja (mogollón de proteínas vegetales).
Además, octubre y noviembre son los mejores meses para consumir en justo y necesario atún.
Esperemos en breve que la tecnología digital y los diferentes formatos de ella lo facileten.
Y bueno, ya sabes, contra las gripes y los virus, prevención: mantener potente el sistema inmunológico (pescado azul, cartílago de tiburón…), fruta y verdura de color verde oscuro a diario, dormir unas 8 horas, mantener una disciplina prudente en la flexibilidad de los horarios de las comidas, lavarse las manos con cierta frecuencia, no estornudarle encima al que tienes al lado apretándote en el metro y tener buenos orgasmos.
salud para disfrutar.
Bien por tu receta de trigo con surimi….No olvides informar de que el surimi con frecuencia incorpora altos porcentajes de fecula de patata.Tambien puede encontrarse trigo precocinado en los supermercados procedente de una conocida marca de arroz precocinado envasado…y disfrutar asi mas facilmente de tu esplendida receta….
te admira….Kozinator