Texto: Carmen K. Salmerón.
Foto: Manugón.
- 1 cola de rape congelada, de 200 gr. por comensal.
- 1 bolsa de coles de bruselas de 500 gr. Congelada.
- 100 gramos de almendras crudas con piel.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal yodada.
En una bandeja de horno, colocamos las colas de rape. Previamente las habremos dejado descongelar la noche anterior. Salpimentamos por encima. Les echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Las dejamos en el horno a 170º unos 8 minutos. Mientras tanto, freímos las almendras en una sartén con poco aceite. En cuanto van cambiando de color, menos de 1 minuto, las sacamos de la sartén y las colocamos en un almirez. Freímos los ajos pelados y partidos por la mitad en la misma sartén (apenas unos 30 segundos, para que no se quemen y, por tanto, amarguen. Bastantes amarguras trae ya la vida. Los adjuntamos a las almendras, junto con una pizca de sal. Majamos bien con la mano del almirez. Nuestro bíceps y las pailas gustativas nos lo agradecerán. Reservamos.
Vamos con las coles: en una perolita ponemos 1 l. De agua. Llevamos a ebullición. Echamos una pizca de sal, removemos con cuchara de palo y vertemos el contenido de la bolsa de las coles congeladas. 5 minutos de cocción son suficientes. Aún así, no está demás leer las indicaciones del fabricante, por si las moscas. Una vez hervidas, las echamos en un escurre verduras. Puedes reservar el agua para hacer con ella una sopa en otra ocasión.
Ahora llega el momento de la magia: emplatar con gracia, para que la primera seducción sea la visual. Colocamos la cola en un lado del plato. En el otro, empezamos a hacer la torre con las coles. Ponemos 5 de base, arriba 3 y coronamos con una. Vertemos el majado por encima y a la mesa, a dejar a los comensales “ojopláticos”.
PROPIEDADES
Ya sabemos que el rape es un pescado de una carne blanca exquisita. Altamente digestivo. El ajo, es el mejor antibiótico natural que existe en la naturaleza. Mejora la circulación, aliviando la pesadez de las varices, entre otras múltiples propiedades que seguiremos viendo en otras recetas. Las almendras son ricas en proteínas e hidratos de carbono, así como en vitaminas del grupo B. Fortalecen el sistema nervioso, tan anémico en esta sociedad de aparente opulencia. El aceite de oliva virgen extra, el obtenido de la primera prensada de la aceituna, en inmensamente rico en fenoles. Estas sustancias inhiben una proteína presente en el cáncer de mama, convirtiendo al aceite en un anticancerígeno tan potente, o más, como los medicamentos a base de trastuzumab o lapatinib. Este descubrimiento acaba de ser recientemente publicado. Quede para la posteridad: diciembre de 2008.
Espaldiko, Karmen!
Oyes a mi me dan muchos gases las coles de bruxelas y mi madre sigue insistiendo con las patatas fritas. Hemos flipao con lo del aceite de oliva, a ver si ahora le suben más y le venden en las parmacias, orror! Ya sabes que los vendedores se agarra a un clavo ardiendo. Voy a sustituir la mantekilla de las tostas por aceite bueno. a ver…….
Koldo, las coles de bruselas pueden ocasionar muchos gases; no nos vamos a engañar. Pero… ¿sabes que una persona normal libera de su cuerpo 1′2 l. de aire al día?
Hasta el más fino ventosea. Incluso micciona y defeca. Otra cosa es confesar…
A pesar de ello, sería conveniente conocerlas un poco mejor:
- Científicamente demostrado (en un estudio entre la población de Noruega a principios del 2008) su importancia para impedir el desarrollo del cáncer, especialmente de colon, vejiga y estómago.
- Tienen más Vit C que las naranjas y limones.
- Facilita la expulsión de ácido úrico por la orina, por tanto anti-gota.
- evita la retención de líquidos. Recomendadísimo pues para obesos, artítricos.
Y en cuanto a las patatas, uf! se podría hacer un tratado hablando tan sólo de este tubérculo.
Para no extenderme demasiado, te recuerdo que, las patatas hervidas, asadas, al vapor con piel, es la mejor manera: conservan todas sus infinitas propiedades.
- 100 grs aportan tan solo 80 calorías.
- es uno de los vegetales que más almidón contiene (antiinflamatorio). El almidón es hidrato de carbono: fuente de energía insustituible, especialmente para los diabéticos.
- 1 patata mediana al día, con su piel, nos aporta la mitad de la Vit C que necesitamos cada día (ya sabes que no se acumula).
Bien, te he dado la información, ahora, tú ejerces tu libertad, que ya tienes criterios varios.
En cuánto al aceite de oliva, quién sabe; si se vendiera en farmacias quizá fuese más económico y financiado en parte por la Seguridad Social (no lo veo en estos momentos de anemia económica global).
De la misma manera también se debería vender en farmacia otras medicinas naturales como son las hojas de marihuana, medicamento altamente recomendado para nivelar y reducir las hiperglucemias en diabéticos y en muchas ocasiones fundamental para abrir el apetito, relajar y calmar los dolores en los pacientes con cáncer tratados con quimio y radioterapia. También altamente eficaz contra la hipertensión. Todos estos pacientes consumimos medicinas “oficiales” con grandes efectos secundarios y bien caras, tanto para el bolsillo del enfermo como para el Estado . No sé a qué esperan los gobiernos. O sí…
Interesante tema a tratar en otro sitio…
Ah! que esas 80 Cal se convierten en ¡240! si las patatas están fritas o guisadas. (Que se me ha olvidado decírtelo con el lío).
Karmen: Como siempre me dejas con las papilas gustativas en pleno apogeo, pero aunque es cierto que expulsamos un montón de gases e influimos en el calentamiento global las coles de Bruselas no son mi fuerte, Qué tal quedaria el plato con unas alcachofas???
Un beso y continúa deleitandonos
El rape es francamente delicioso hasta congelado aunque en algunos sitios de congelados parece estropajo.
Es fantastico pensar que todos esos beneficios sean verdad; si fuera así cada vez que comemos rico pensáramos en todos esos beneficios, seguramente nuestro propio coco haría que fuera así. Pero comemos cada mierda…
Buenos dias a todos
Soy aficionado a la buena cocina y desde que conozco las recetas de Proscritos estoy encantado de las ideas que nos facilitais.
Prefiero la receta con el pescado fresco ya que ultimamente el precio esta muy asequible y si buscas puedes encontrar la pieza de rape a 9,-€ el kilo.
El maridage de las coles con el rape y la almendra me parece una mezcla de sabores sugerente y la utilizacion del aceite de oliva es el punto que hace del plato un suculento manjar, sin contar las excelentes cualidades de sus ingredientes, oviando las flatulencias producidas por las coles a algunos comensales.
Hola K.
Mi abuela las ha hecho muy ricas. Yo decoré el plato y como se caian las coles las clavé en palitos delos dientes sin que se notaran. Ella cocina casi siempre el pescado así. A mi me encanta. Ella tuvo cáncer de estómago hace 18 años. Los médicos la dieron 6 meses de vida y la hicieron una operación salvaje. Antes del cáncer estaba muy gordita y a partir de él cambió radicalmente su alimentación, el hecho es que sigue viva y muy sana y con un tipazo que no parece una abuela. Ella también inventa sus platos con productos muy sanos. Lo del aceite de oliva lo vimos en televisión y ya sabiamos algo de lo preventivo y curativo que es del cáncer, colesterol y tantas cosas.
Y bueno, las coles producen algunos gases pero no es para tanto. Cada vez que miramos a mi abuela que sigue con nosotros, creemos más en una buena alimentación.
Besos de las dos, K.
Hola!! ¿Dónde se pueden consultar más recetas de este blog?? Me encantan, son divertidas y llaman a cada cosa por su nombre.
Enhorabuena!!
Saludos,
Ah, vale, acabo de ver el pequeño enlace
jijijiiii es que está uno cegato de mente a veces
Hola Carmen!
Interesante tu receta muchas gracias, aqui en Paris nos falta la buena materia prima!
Besitos.
Voy a intentar responderos brevemente a todos:
- SUSI, reina, claro que puedes acompañar al rape con las alcachofas. Ahora estamos en época de ellas y tienen muy buen precio. Si andas liada como siempre y no tienes quién las compre, las limpie y las guise, son muy cómodas las congeladas (un buen congelado conserva óptimamente sus nutrientes y por tanto sus cualidades). Las instrucciones de cocinado son idénticas que para las coles. Las ALCACHOFAS, reducen el nivel de colesterol en sangre, depuran el hígado (muy indicadas para hígados castigados y mantenimiento de los sanos), disminuye la tensión alta, rebaja los niveles de colesterol y de glucosa en sangre, previene contra los infartos, ETC.
- ANAÏS, tu abuela es maravillosa. Yo he aprendido mucho de ella. Mucho.
- GOYO, ¡dinos dónde lo compras a ese precio! (quizá alguno vivamos cerca de allí).
- JOAQUÍN, ¿te refieres a lo que debería venderse en las farmacias, para garantizar su nivel de calidad, aliviar unas cuantas enfermedades, ingresar dinero en las arcas públicas, empujar a la economía y acabar con el mercado negro?
Ay, mon Dieu, mon Dieu… NATHAN, siempre hemos creído que en parís hay de todo. Eso sí, seguramente los precios no valen una misa.
MUCHA SALUD A TODOS PARA DISFRUTAR.
Hola Carmela y a todos.
Mi padre y tres de mis hermanos han muerto de cáncer diferentes, pero cáncer. MI padre era médico de pulmón y corazón y cuando salieron los aparatos de rayos-x nosostros jugábamos al escondite y alos médicos como papá con el aparatito. Antes no se sabía que los rayos-x eran tan peligrosos era una cosa nueva y como toto lo nuevo era benerado. Dicen los oncólogos que todos podemos acabar como mi padre y hermanos. Pero no queremos hacernos el estudio genetico, para qué? Mi hermana, la primera, luchó como una leona. Somos una familia acomodada y ni Huston, ni París, ni nada. no se pudo hacer nada por ella. Sufrió lo indecible con la quimio y la radio. Y se hubiera muerto mucho antes si no hubiera sido por la marihuana y el polen de hachis que fumaba. Era lo único que le daba apetito y la relajaba. Yo me jugaba el tipo yendo “a pillar” por ser ilegal pero a mi hermana le alargó la vida. Yo se lo liaba en cigarros y el polen lo ponía también en bizcochos (no quiero no contaros cómo me los tenía que inventar ya que antes, ahora ya no sé, era dificilisimo averiguar recetas con hachis) con su marido peloteras tremendas pues él no quería, tenía que ser a escondidas. Tremendo. Además yo le ponía bien de azúcar a los bizcochos para que no le faltara glucosa en el cerebro. ERROR, AHORA SÉ QUE LAS CÉLULAS DEL CÁNCER SE ALIMENTA DE AZÚCAR DE GLUCOSA. UNA MANERA DE ACABAR CON EL CANCER ES MATARLO DE HAMBRE ES DECIR NO DARLE NADA DE AZÚCAR. Sabiendo esto del azúcar, más lo hachis y la importancia del aceite de oliva del vino tinto, desde luego no habríamos sometido a mi hermana al infierno de la quimio.
Luego fue mi padre. A él no le dimos porros, claro, pero ya tenía 86 años, no 38, como mi hermana. Luego los otros dos. Ni que decir tiene el pedazo de depresión que he tenido. Mi vida no es igual desde luego. HE APRENDIDO LAS VIRTUDES DEL HACHIS QUE SIGO USANDO Y RECOMIENDO. ¡TRINIDAD, LEGALIZALO POR FAVOR, QUE YO ESTOY YA MUY MAYOR PARA ECHARME A LA CALLE A PILLAR. ADEMÁS NUNCA SABES CÓMO SERÁ LA CALIDAD! las virtudes del ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, del VINO TINTO sin fermentos artificiales, DEL PODER ANTICANCERÍGENO DE LA UVA, DE LA CEBADA, de unas cañitas y de tantos alimentos como aquí se cuenta. No seamos cretinos, es importante la calidad de vida y que los últimos años tengan esa calidad pero eso lo vamos construyendo paso a paso. Cuando se viven cosas tan fuertes y directas, de verdad, ya que no se puede rebobinar, por lo menos que la experiencia siva para otros. VAMOS A COMER SANO, A BEBER LO QUE BEBÍAN NUESTROS ABUELOS, QUE ES BIEN SANO Y A FUMARNOS NUESTROS PORROS QUE TAMBIÉN LO SON. LAS APARIENCIA Y LAS DOBLES MORALES ESTÁN MUY BIEN EN LE CUBO DE LA BASURA QUE NO TIENE RECICLAJE.
Un abrazo.
Carmen, está delicioso muy fácil de hacer y a mi me encantan las coles, las alcachofas y lo que me echen que sea sano (antes de todo esto no, era una tiquismiquis sin par).
Que fuerte el mensaje ultimo. No me estraña que estuvierís todos en una depresión. Que faena. Pero bueno, el ánimo alto es muy importante.
Yo misma he tenido cancer de mama, he sugrido la quimio y la radio, aunque no estuve tan enferma como otra gente.
Es muy importante que la familia y los amigos ayude. Eso se lo han llevado tus hermanos y seguro que tu también estuvistes contenta viendo como los hacias contentos a ellos. Si que te cambia la vida. Lo del aceite de oliva es verdad y lo del ajotambien y que es un pescado suavito pero con su sabor. A mi me quedó muy bien a la parrila y con sus coles con su picadito pero no las escarpé no tengo mucha paciencia.
Antes, cuando eramos pequeños se comía de todo si es que habia y era muy raro que alguien tuvise cancer y hoy en dia con tanto adelanto hemos ido para atrás. Yo quisiera saber que quéda sano en el mercado ¿qué carnes qué pescados, qué verduras? todo se ha alterado y si lo comemos alterado, claro, así estamos.
Muchas gracias y un poquito de cochifrito digo yo que no sentará mal a nadie.
Gala.
Valiente,
he necesitado tomarme mi tiempo para responderte. Saca todo lo que llevas dentro, que ha debido ser más que duro.
Hay cosas que el dinero no puede hacer, menos mal, aunque lo siento muchísimo por tu familia.
Y la experiencia de tener que “echarte a la calle” a la búsqueda del porro, tampoco ha tenido que ser fácil; con 15 años lamentablemente te lo venden en las puertas de los colegios, pero con ¿50-60? me temo que ni en el súper, ni en la puerta de la escuela taller de adultos.
Sí, debería legalizarse el consumo de drogas:
1- se acabaría la millonada de dinero negro que proporciona.
2- se recaudaría un buen dinero que vendría como agua de mayo a esta crisis que nos tiene, como poco, liofilizados. Se llenarían las arcas sociales.
3- se tendría garantías de calidad.
4- se podría denunciar a la OCU si te dan una mierda, cosa que ahora no, aunque hayas estado al borde de la palmatoria porque en lugar de costo te han dado parafina, que tiene un altísimo grado de toxicidad (es veneno).
5- se acabarían los yonquis (1º habría un boom y más tarde las cosas volverían a su ser, pero generando pasta al estado, que somos todos).
En fin…
Salud para disfrutar y mucha fuerza, valiente.
GALA: si estás con el TAMOXIFENO, no deberías tomar cochifrito, salvo muyyyyyyy de vez en cuando. Ya sabes los efectos secundarios que tiene… mejor no tentar a la suerte, e hínchate de fruta y verduras frescas. Aquí encontrarás muchas recetas.
Lo ideal sería tener TÚ tu propia garantía de calidad. Te sugiero algunas ideas:
1- ten macetas con flores, que dan mucho color a la vida, pero también ten macetas de tomates, pimientos. Uno de los mejores abonos es el de guano, carísimo, así que deja que las aves y pájaros se posen en tus macetas; déjalos que defequen, verás que hermosos y saludables se ponen.
2- si tu casa te permite tener alguna gallina, no lo dudes, ténla: su caca es un abono exquisito, se alimentan de grano y de pequeños insectos, con lo que te limpian la parcela y además, te dan huevos.
3- la carne es más complicado. (Cuestión de tamaño). No es sencillo encontrar carne alimentada solo con pasto. No hay garantías de que no esté engordada con hormonas, antibióticos, la adrenalina que segrega en el matadero cuando las van a matar… Esa adrenalina envenena esa carne, etc….. yo la he descartado de mi dieta.
4- el pescado de picifactoría tiene la garantía (?) de que no contiene plomo; sin embargo, el sabor varía bastante… De cualquier manera, el pescado es mucho más saludable que la carne.
¡Come sardinitas a la plancha con una cerveza o con un vino tinto ahora que llega el calorcillo!
Mucha salud.
Hola Carmen. Lo que voy a contar viene a colación de todo lo que aquí se está hablando de la legalización y tal.
Tengo 55 años. El 21 de Junio empiezo otra vez el tratamiento con el interferón, es como la quimio del hígado. Los efectos secundarios son muchos: dolores articulares, pérdda de apetito, vómitos, pérdida del pelo, malestar general,etc Estaré 9 meses.
Así que me puse a hacer una descubierta para ver cómo podía proveerme del hachis que necesitaría durante el tiempo del tratamiento. Y otra vez más tuve que echarme a la calle a pillar, como su fuera una drogadicta. Después de varios dias, el camello de un barrio más que bajo, confió en mí y me vendió una bolsa (es dificil conseguir que los camellos se fien de una señora casi abuela ya). Con tan mala fortuna que saliendo del barrio en un control rutinario de la policía, me colocaron con la maria pues es verdad que olía muy fuerte y yo la llevaba en el bolso, no caí en tener que esconderla. Les expliqué esto que digo aquí a los jóvenes policías, que me trataron como si fuera una delicuente. me llevaron a comisaría detenida y esposada. Allí estuve 72 horas, como si yo fuera una traficante y no he ido a la cárcel, porque me obligaron a tener que denunciar al chorizo-camello que me la vendió, haciendome un favor, que él no quería. Lo habrán detenido, le habrán dicho que lo he denunciado yo, al pobre hombre, después del favor que me hizo y ahora me encuentro: sin dinero, sin marihuana, 3 días encarcelada como una ratera vulgar y corriente, con los papeles manchados a mis 55 y con un camello que probablemente querrá ajustar algunas cuentas conmigo. Sabe donde vivo, quién es mi familia y tal.
ASÍ QUE ESTOY HASTA EL ALMA YA DE ESTAS HISTORIAS. NO PUEDO MÁS, POR FAVOR, QUIERO COMPRAR LA MARIA EN EL ESTANCO O EN LA FARMACIA, PERO NO QUIERO VOLVER A PASAR POR ESTA HUMILLACIÓN SALVAJE. POR FAVOR, JUNTÉMONOS, RECOJAMOS FIRMAS O LO QUE SEA, PERO SÉ QUE EN MI SITUACIÓN TIENE QUE HABER MÁS PERSONAS.
Gracias.
Hola Valiente.
Desde luego no se puede decir que tu vida sea aburrida; míralo así. Escribe todo lo que te pasa, además de ser una terapia interesante, desahoga y mira, quién sabe. La vida no acaba a los 40 ni a los 50. Conocí a gente con veintipocos ya muertos y a abuelas que una vez viudas y jubiladas, descubrieron unas cualidades extraordinarias para la pintura al óleo, y para escribir, a los 65.
Hay un artículo que se llama LEGALIZAR PARA RECAUDAR. Quizá tenga ahí más fuerza que en este apartado de gastronomía y otras excusas.
Estoy de acuerdo contigo, esto no debe pasar y menos a personas un tanto mayores y delicadas de salud.
¡¡¡Métete en todos los blogs que puedas y cuéntalo!!! (en el de la Trini Jiménez -sanidad- en el de la Bibi Aído -igualdad- en blogs de oncología… donde pilles, pero larga esto que te acaba de pasar.
Por otro lado, ve preparándote ya para el tratamiento: come TODOS los DIAS ALCACHOFAS (estofadas, rehogadas, en conserva… las alcachofas depuran el hígado y lo dejan como una patena). Atibórrate de legumbres y pescado, especialmente azul (sardinas, caballas…) tienen cantidades muy interesantes de B12, la regenerativa del hígado, omega3 (anti colesterol malo y desengrasante vascular. Proteínas vegetales y de pescado por un tubo, que son mucho más potentes que las cárnicas. Evita las carnes y derivados (embutidos, mantecas, grasas, gorditos…) más que nada, por lo delicada que estás y las pocas garantias de salubridad que nos ofrece la industria cárnica. No tengo que decirte que no puedes ver el alcohol ni en pintura. El tabaco, poco poco, como bien sabes.
Valiente, mucha salud, mucho disfrute y mucha fuerza.
Mantennos al tanto, por favor.
He leído vuestros comentarios y voy a colgar el de Valiente en el de legalizar para recaudar.
Me gusta mucho el pescado blanco y si además va acompañado de cualquier tipo de verdura, por supuesto, resulta muy saludable y digestivo.
La receta en sí, me parece muy de mi estilo, por lo cual, te la copiaré alguna vez. Es muy sencilla.
Como habéís dicho reiterativamente, el aceite de oliva es muy aconsejable y las coles de bruselas son verduras de hoja verde, por lo cual si hablamos de evitar cualquier tipo de cancer, la asociación de estos ingredientes, más las almendras en crudo, que además ayudan a bajar el colesterol hace que esta receta sea sanísima para todo tipo de personas.
Y vuelvo a repetir, que el hecho de que a tus recetas les agreges las propiedades de los alimentos que cocinas, me parece estupendo, porque para muchos será la única manera de que sepamos que nos estamos comiendo.
Ke plasta eres. Estas perdiendo gente ke te lee. Si no publicarias mas decirlo. Hiziste otro blog de gastronomia??? es ke son un muermo y este mola, te ries, aprendes kosas las fotos molan. Kuidarnos.
Hola, perdona pero como dices que la comida puede curar hasta el cancer, me atrevo a preguntar si quieres, si también puede haber un regimen para quedarse embarazada….. es que miré en internet en foros y en sitios de recetas y desde luego no encontré nada… gracias y si es un atrevimiento disculpas.
Ay, Koldo, rey mío (perdón, esto no tiene nada que ver con monarquías o repúblicas, es una manera de hablar), sé cuánto me aprecias. Sé que tu madre también. Pero lo que no sabes tú, creo, es el trabajo que me cuesta descifrar tus mensajes. Creo que si intentaras escribir en castellano sin más (o inglés, o francés, o portugués, o italiano), te entendería mucho mejor.
Es verdad que hace mucho que no se publican recetas; son cosas de la logística.
No, no hay otro blog por ahí (de momento, tendré que hablarlo con marisol), tengo el defecto de ser fiel y agradecida. Ella me dió su espacio y no me parece legal largarme al mío, al menos sin consensuarlo.
¡Pero eso sí, paso consulta y oriento en cuanto a dietética, nutrición y algún mal que otro. Tengo la consulata en Navalcarnero, provincia de Madrid. Si andas por la zona, podemos vernos. Pronto habrá receta, créeme. Espero, como siempre, tus comentarios.
Salud para disfrutar.
Sí, Iturbide, hay alimentos que combiandos entre sí favorecen la fertilidad. Pero son dietas personales y exclusivas que se elaboran después de sacar un perfil completo de la persona,mejor la pareja, que anda en ello. Esa combinación de alimentos, esa dieta, muy diferente la de él a la de ella, debe estar necesariamente complementada con otras cosas, como es esperar a que el moco cervical tenga aspecto de clara de huevo (esto indica fertilidad) y aprovechar para tener relaciones sexuales mientreas dure tan sabio aspecto del moco. Es aconsejable que la eyaculación se produzca de noche o en siesta, de tal modo que la mujer se quede lo más relajada posible, favoreciendo pues el viaje del esperma hacia el óvulo. También sería aconsejable que el hombre no eyaculara los 2 ó 3 días antes del aspecto de clara de huevo del moco cervical: así tendrá mayor calidad.
Esto es a grossssííísimo modo.
Os aconsejo serguir estas recetas o visitarme a mi consulta de orientación, en navalcarnero.
Salud.
Carmen K. Salmerón.
Pues tu página de recetas es bien apetitosa, a ver si me la leo con calma y me deleito con ella.
Gracias.
Antonio
¡Antonio, sé lo que te ha costado meterte aquí! No sabes cuánto te lo agradezco. Aprovecho para decirte (y decirle al resto que le interesa la literatura gastronómica, la salud, el erotismo, y las recetas “low cost”), que en breve cambio de página. Ya os lo comunicaré.
Mientras tanto, como siempre, salud para disfrutar de la Vida.