Sopa misérrima
por Carmen K. Salmerón
Fotografía: Manugon
Ingredientes para 4 ó 6 personas:
- 4 rebanadas de pan integral, preferentemente duro (excelente forma de reciclar el pan “sobrante”).
- 50 grs de pistachos tostados y pelados.
- 1/2 vaso de pasas puestas en remojo con brandy unas horas antes (o la noche anterior).
- 30- 35grs de pasta de lacitos de colores.
- 1 cebolla mediana picada juliana (muy fina).
- 1 diente de ajo laminado.
- 1 cucharadita de pimentón picante o de la Vera, a gusto del consumidor.
- 1 tomate grande maduro rallado (también vale 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado, e incluso ya frito. Esto agiliza el guiso, pero resta sabor).
- 1 litro de agua o caldo de haber hervido verduras.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal yodada.
Como siempre que sea posible, usaremos la perola de barro (¡los guisos ganan aquí tanto sabor!). Cubrimos discretamente de aceite de oliva el fondo. Ponemos el fuego vivo. Mientras se calienta, picamos la cebolla y el ajo. Los echamos en la perola y bajamos al mínimo el fuego. Apenas empiece la cebolla a ponerse transparente, verter el vaso con las pasas y su contenido de brandy. Dar unas vueltas y agregar los pistachos. Movemos un par de veces más y le ponemos el pan duro cortado en láminas. Dejamos que sofría un par de minutos a fuego lento, que es como los guisos y el cariño mejor se fraguan. Transcurrido ese tiempo, añadimos el tomate. Si es natural, subimos el fuego hasta llevar el sofrito a ebullición. Si está ya frito, continuamos con el fuego lento. En sendos casos es aconsejable tapar nuestra futura sopa, más que nada, para evitar que nuestra cocina se convierta en el escenario de la última versión de la Matanza de Texas u otra película gore por el estilo. Una vez fraguado o pochado el sofrito, le añadimos el pimentón y el agua o caldo de verduras. Llevamos a ebullición subiendo la temperatura. Alcanzado ese punto, dejamos cocer 10’ a fuego lento. Agregamos después la sal yodada y los lacitos de pasta. Dejamos hervir según fabricante. Le permitimos a la sopa reposar unos minutos una vez apagado el fuego y la servimos acompañada de hortalizas frescas, que las sales minerales son más que necesarias en las épocas estivales en las que las olas de calor deciden veranear en ésta, nuestra península ibérica.
RECORDATORIO:
Los pistachos son una de las fuentes de nutrientes más completa que nos ofrece la naturaleza. En 100 gramos, encontramos más de 20 de proteínas. Andan muy bien dotados en cuanto a sales minerales se refiere, por ejemplo en calcio, dato a tener en cuenta por quines no consumen lácteos, así como en vitamina A y aminoácidos.
El yodo (otra sal mineral) es fundamental para nuestro organismo. Su déficit produce bocio (inflamación de la glándula del tirioides y, por tanto, del cuello), produce también acumulación de líquidos y en la infancia, retraso mental, así como físico. Todos estos desastres son fácilmente evitables, tan solo hay que consumir la sal yodada.
¿Por qué se llama misérrima si lleva tantas cosas? No sabía que la carencia del yodo fuera tan chunga, menos mal que hemos estado en las aguas bravas del cantábrico. Bueno, tendré en cuenta lo del escenario de matanza en Texas.
Carmen Sefarad.
De vuelta ya a la cotidianidad del hogar, compruebo que el “tsunami” de andar por casa, pierde, afortunadamente, intensidad. me refiero al horror del tvshow.
Antes de responder a todos y manifestaos mi agradecimiento, quiero unirme al dolor del desastroso accidente del avión. La impotencia es grande. la frustración tiende a infinito.
Cuando el daño aprieta, el dolor enloquece.
He vivido dolores terribles, perdidas que malhirieron algo más que mi equilibrio emocional. Afortunadamente el tiempo vuelve las cosas a su ser. El tiempo y las creencias. En mi caso, la creencia y seguridad en la VIDA, por encima de algo tan débil y perecedero como es el cuerpo, al que tenemos, por supuesto, que alimentar física y anímicamente: es el sostén temporal del ser, pero no único.
Para los de aquí y los de allí, para todos, va mi calor.
Yo si que soy vegetariano. ¡¡¡Y luego dicen los depredadores comedores de carne que solo comemos lechuga!!!
Tienes razón Mandril.
Pero no te preocupes, esas cosas son fácilmente curables gracias a un medicamento apto para todos los públicos y bastante económico, la cultura.
Salud para disfrutar.
Esto es lo que debiera cocinar la gente y dejarse de milongas. Algo ligerito, facil y contundente para estimular la libido ha, ha, ha, ha.
Me gustan todas tus recetas, en especial las sopas. Ahora que estoy en mi tercera solteria me toca cocinar yo solo!!!
Mi querido y virtual Hr. Fritzche,
felicidades por tu nueva soltería. Disfrútala. La soltería está diseñada para uso y disfrute de la misma. Quizá sea el momento de que te atrincheres en la cocina y disfrutes, no sólo del gustoso placer de comer, si no del placer que poco a poco se va liberando y tomando forma entre perolas.
Aquí estamos para ayudarte, oirte, echarnos unas risas y disfrutar.
Mantennos informados, tanto en cuanto a tus incursiones en esa habitación de la casa llamada cocina, como en lo concerniente al manejo de tu soltería.
Salud.
Me encantan las recetas que cuelgas en el blog. Ya ves a mi me encanta todo lo relacionado con la nutrición y el deporte pero para serte sincera la cocina no es lo mío, soy bastante floja para la comida, voy a lo rápido (pero sano por supuesto nada de precocinado) muchas ensaladas, jeje.
Un besote guapa
Teresa